稲庭うどん、讃岐うどんと共に「日本三大うどん」の一つと呼ばれている、五島うどんのネットショップ。
九州は長崎県五島列島の「五島うどん」や特産品を「五島マルマス」から産地直送にてお届けします。

うどん通販産直「五島マルマス」

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ご推奨品

新上五島町の花や鳥

椿・新上五島町の花

町の花・藪椿

「東の大島、西の五島」といわれ五島は 「椿」の宝庫です。「椿」は新上五島町の町花に指定されております。「椿油」は、五島うどんにも使用されています。

めじろ・新上五島町の鳥

町の鳥・めじろ

めじろは、中国名で「燕雀目」。目の周りが白い輪になって可愛らしいです。町の鳥に指定。大分県の鳥も「めじろ」で「豊後めじろ」として有名だそうです。

五島うどん・讃岐うどん・稲庭うどん・三大うどんの味自慢

三大うどんは、@稲庭うどん(秋田県稲川町)A讃岐うどん(香川県)B五島うどん(長崎県)C水沢うどん(渋川市)Dきしめん(愛知県名古屋) の中で意見が分かれるようです。
「三大うどん」は、「歴史が古い」からとか「手延べうどんのルーツ」などが、しばしば根拠とされています。
それぞれの「うどん」に特徴があるので、結局優劣や生産量ではなく「どれが一番好きか」ということになるのかもしれません。
食感は、食べていただかないと文字では表現が難しいのですが、一般的に「三大うどん」と呼ばれている、
「五島うどん」や「稲庭うどん」、「讃岐うどん」の比較表を作成してみました。

五島手延うどん」の歴史を紐解くと、いろいろな説があるようですが、遣唐使の時代に、五島列島に伝わったと言われています。五島列島は、遣唐使の寄港地で、東西文化の重要な中継点でもあったようです。
「元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えた」、「大陸との海上航路の拠点であった瀬戸内海の海賊たちに、鯨獲りの技術を教え、その恩返しにうどんの秘伝を教わったと」など、数多くの伝承が残っております。

麺文化は、大陸から伝来されたということは間違いがありません。

近年の研究からは、五島うどんは、「岩坦索麺と五島うどんの製法が極めて酷似していること」から、
中国・浙江省永嘉県岩坦地区に伝わる索麺が五島うどんのルーツではないか?との説が有力視されております。

いづれにしても、五島列島は中国をルーツとする麺伝来の路であり、日本の「麺ロード」の拠点でもあったようです。

摘 要

五島うどん

稲庭うどん

讃岐うどん

産 地

長崎県新上五島町

秋田県稲川町

香川県高松市・満濃町

形 状

丸く細い

平べったい

切麺(太い)

製 法

手延べ

手延べ

手延べ

打ち粉

食用油(椿)

でんぷん

 

食感

ぷるんとした食感と、麺自体が持つ豊かな風味

滑らか

シコシコ感

歴史

遣唐使773年〜838年頃

寛文1661〜1672年頃

元禄1688〜1703年頃

伝 来

元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えたなど、数多くの伝承が残っており、起源は確かではありませんが大陸から伝わった事は、間違いないようです。
五島列島は、その昔遣唐使の寄港地で、東西文化の重要な中継点でもあったようです。

寛文5年(1665)に、佐藤吉左衛門(後に稲庭姓を名乗る)が稲庭干しうどんの製造を始めています。この時期の中心は江戸に移り、江戸はもちろん街道筋にもうどん店が開かれています。「間もなく秋田藩主の御用品となり、文政12年(1829)には御用麺以外に「稲庭」の名称を使ってはならぬというお達しがありました。
(『稲庭うどん物語』)

うどんは弘法大師から伝えたという言い伝えが遍路でお大師様(弘法大師)に親しむ香川県ではよく語らています。この話は讃岐うどんに関するWEBページや県内のうどん屋の内装、広告などに頻繁に表現されていますが、明確な根拠はないようです。

代表的なレシピ
/産直サイトご紹介

 

地獄炊き

五島うどん・レシピ・五島マルマス

長崎・五島マルマス

つけ麺

稲庭うどん・レシピ紹介・秋田麻生孝之商店

秋田・麻生孝之商店

かけうどん

讃岐うどん・レシピ・こんぴらうどん

香川・こんぴらうどん

 弊社HPで「五島うどん」のレシピやうどんレシピリンクのご紹介があります。

秋田の麻生孝之商店のサイト。レシピ例も多く産地直送もされています。

讃岐うどんは行って食べるが基本のようですが。香川・「こんぴらうどん」は産直も。

 

↓↓五島うどんのレシピご紹介です↓↓

三大うどん「五島うどん」のレシピご紹介

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